Dieses Gericht regt wieder alle Sinne an, denn es ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Jede einzelne Komponente wurde nämlich mit verschiedenen Noten angereichert.
Beginnen wir mit der Karotte. Mit einem Gemüseschäler habe vom Mittelstück einen Streifen herausgeschnitten. Dieser wurde dann mit Sommerblütenhonig auf der Innenseite eingepinselt. Danach habe ich ihn gerollt und mit Garn umwickelt. Auf die gleiche Art und Weise habe ich den Zucchinistreifen vorbereitet. Ihn harmonisierte ich auf der Innenseite mit einem selbstgemachtem Spinatpesto. Das Schweinefilet bekam natürlich auch seine verdiente Extranote. Zwischen dem Fleisch und dem Bacon legte ich einige Salbeiblätter...